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漳浦郑记肉粽:一叶传承 万水千山“粽”是情

时间:2021-11-22 14:05  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:本网讯(潘妍 朱志坚)郑记肉粽,60年的老字号,从阿嬷那一辈开始,这个熟悉的古早味一直没有改变。一片粽叶,总能勾起一番思乡之情。去年,漳浦郑记肉粽入选第八批漳浦非物质遗产名录。近日,记者走进旧镇镇郑记肉粽,感受舌尖上不变的乡愁。 每天,来到郑记...

  本网讯(潘妍 朱志坚)郑记肉粽,60年的老字号,从阿嬷那一辈开始,这个熟悉的古早味一直没有改变。一片粽叶,总能勾起一番思乡之情。去年,漳浦郑记肉粽入选第八批漳浦非物质遗产名录。近日,记者走进旧镇镇郑记肉粽,感受舌尖上不变的乡愁。

  每天,来到郑记肉粽的人总是络绎不绝,一些是本地人,还有一大部分是从县城或者各个乡镇赶来买粽子的忠实粉丝。

  经营郑记肉粽是年轻的80后郑庚城夫妇。原本,夫妻俩都在厦门上班。结婚之后,夫妻俩决定将阿嬷传承下来的“粽叶”重拾。从2013年开始,他们从原先的旧镇古街搬到了农贸市场附近。阿嬷做的粽子有一种特别的味道叫坚持,坚持就是坚持真材实料,郑庚城夫妇在此基础上加上了佐料,叫作传承,他们想要传承阿嬷的古早味。

  郑记肉粽的作坊就像一间神奇的魔术屋,把阿嬷的古早味坚持了下来。干净的箬竹叶经过郑庚城精心挑选,需要经过高温蒸煮之后再刷洗一遍。糯米在一粒粽子中起着至关重要的作用,糯米需要经过两个小时的浸泡,再进行滤干、调制和炒制,这样才能久煮不烂和软弹,虾米、鲜猪肉、蘑菇也是如此。每天,郑记肉粽的收摊时间是不固定的,东西卖完才关门,做到新鲜货当日售罄。一些老顾客从阿嬷那一辈一直购买粽子直到现在,甚至海外的朋友们也对此念念不忘。

  前不久,郑记肉粽在县城开了分店,将探索新的经营模式,更好地传承“阿嬷的古早味”。