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粽子叶越绿越好?错!

时间:2021-11-24 01:41  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:业内人士分析,粽子叶采摘季节多为端午之后,所以,节日期间销售的粽子所用粽叶应该是去年采摘的。为了保证粽叶颜色翠绿、卖相好,不排除不法商贩售卖加入添加剂的返青粽叶。甚至还有市民昨日发现,自己买到的翠绿的粽叶是玉米叶,而且还带点儿臭味。 昨日,...

  业内人士分析,粽子叶采摘季节多为端午之后,所以,节日期间销售的粽子所用粽叶应该是去年采摘的。为了保证粽叶颜色翠绿、卖相好,不排除不法商贩售卖加入添加剂的“返青粽叶”。甚至还有市民昨日发现,自己买到的翠绿的粽叶是玉米叶,而且还带点儿臭味。

  昨日,沈阳市民李女士在沈阳市北文萃路附近的市场看到一个流动商贩在卖粽子叶,李女士介绍,“每年家中都要自己包粽子,干净还卫生。”于是李女士便走到摊位前准备挑选粽子叶。

  李女士看到,粽子叶绿油油的,而且每片叶子都有五六厘米宽,是包粽子的最佳选择。可是细心的她发现,翠绿翠绿的粽子叶片发黏,且有股怪味。“没事儿,粽子叶泡过水之后都是这个味道,回家包之前洗洗就好了。”小贩表示。

  回家后的李女士按小贩的说法,把粽子叶放在水里泡了又泡,并清洗了好几遍,可粽子叶始终有股臭味。“粽子叶应该是清香的,咋还是臭的?”

  李女士的老母亲看了看这粽子叶说,“这根本不是粽子叶,而是玉米叶,包不了粽子。”李女士回早市找人时,发现小贩已不见了。为了全家人安全的考虑,李女士不得不扔了所有的“粽子叶”。

  据业内人士介绍,粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。有些不法小贩为了多赚钱,会拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。

  据了解,粽子叶的集中采摘季节通常在每年的7-10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的大多是上一年产的粽子叶。受地域、保存、运输等环节影响,放了一年的粽子叶,颜色又是怎么保持翠绿的?

  一位多年销售粽子的员工告诉记者,“现在市面上销售的颜色特别翠绿的粽子有些是用鲜粽叶包的,但有的是用返青粽叶包的,这种返青粽叶加入了一些添加剂,对人体健康不利。”

  通过查询,记者了解到,从颜色上比较,返青粽叶色泽青绿,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发黄发暗,绝不会有青绿色;返青粽叶煮后水变绿,正常粽叶煮后水则呈现淡黄色;从味道上比较,返青粽叶包的粽子煮后粽叶香味不浓,有淡淡硫磺味。

  这些因素导致了“返青粽叶”包的粽子更为嫩绿鲜亮,和传统风干粽叶包的粽子相比,从外观上更容易吸引消费者的注意。

  业内人士分析,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。消费者在选购粽子时,一要看外观。“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二要闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

  另外,本报提醒广大消费者,在选购粽子的时候也要看清楚捆扎粽子的绳子是什么材质。正规安全的粽子是由马莲草或者普通的线绳儿来捆扎。而用尼龙绳绑扎的粽子在经过高温蒸煮时,会产生对人体健康有害的二甲烷等物质,市民如果食用了被这些毒素污染的粽子,轻者恶心及肠胃不适,重的还会头晕、呕吐、腹痛、腹泻。